Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019
Le Morei Cilindrica 2019 de Foradori est un Teroldego monocépage issu du Campo Rotaliano dans le Trentin, élevé en amphores d'argile espagnoles et conçu pour la fraîcheur plutôt que la puissance.
CHF 53.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Teroldego qui paraît encore frais et juvénile deux jours après l'ouverture: en avant-plan, une cerise acidulée pure et juteuse, accompagnée d'un envoûtant lilas et de sureau, une pointe de massepain et des herbes sauvages méditerranéennes. Sous le fruit se cachent une profondeur minérale et une structure captivante. Pour l'instant, c'est un diamant brut qui gagnera en harmonie avec quelques années de garde.
Terroir et origine
La parcelle Morei se trouve dans le Campo Rotaliano, une plaine encaissée entre des sommets de trois mille mètres. Le fleuve Noce y a déposé pendant des millénaires des sédiments de calcaire, de porphyre et de gneiss; Morei elle-même est marquée par des sables alluviaux. Le jour, les parois rocheuses réfléchissent le soleil, la nuit, un air frais de montagne parcourt la vallée.
Cépage et vinification
Le Teroldego avait failli disparaître au XXe siècle, ses rendements de masse ayant ruiné sa réputation. Elisabetta Foradori a redonné vie au cépage grâce à des années de sélection massale, en collaboration avec l'Université de Milan et le centre de recherche San Michele. Aujourd'hui, 28 hectares sont certifiés Demeter, dont 80 pour cent en Teroldego. Le bois ayant tendance à masquer le Teroldego, le Morei est élevé dans des amphores d'argile espagnoles, les tinajas, où vin et marc respirent pendant huit mois. Depuis 2013, c'est le fils Emilio qui dirige la vinification.
En bouche
La texture paraît minérale, presque fraîche, le fruit et l'acidité revigorent, les tanins sont polis et fins. Avec 12,5 % vol., le vin reste vivifiant et léger.
Suggestions de mets
Magret de canard croustillant avec réduction de balsamique et soufflé à la cerise, tarte salée au jambon de Parme, tomates et épinards ou, en version végétarienne, galettes de polenta accompagnées d'une salade de groseilles et cresson.
Particularités
L'étiquette porte le logo Demeter. Pour une ouverture immédiate, il est conseillé de décanter la bouteille et de servir le vin légèrement frais dans un verre suffisamment grand; il gagne encore en qualité sur plusieurs jours après l'ouverture.
