Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019

Ein Teroldego, der auch zwei Tage nach dem Öffnen frisch und jugendlich wirkt: pure, saftige Sauerkirsche im Vordergrund, dazu betörender Flieder und Holunder, ein Hauch Marzipan und wilde mediterrane Kräuter. Unter der Frucht liegen mineralische Tiefe und ein spannendes Gerüst. Im Moment ein Rohdiamant, der mit ein paar Jahren Lagerung harmonischer wird.

Die Lage Morei liegt im Campo Rotaliano, einer Talebene, eingekeilt zwischen Dreitausendern. Der Fluss Noce hat hier über Jahrtausende Sedimente aus Kalk, Porphyr und Gneis abgelagert; Morei selbst ist von alluvialem Sand geprägt. Tagsüber reflektieren die Felswände die Sonne, nachts strömt kühle Bergluft durch das Tal.

Teroldego wäre im 20. Jahrhundert beinahe verschwunden, weil Massenerträge seinen Ruf ruiniert hatten. Elisabetta Foradori holte die Sorte mit einer jahrelangen Massenselektion zurück, gemeinsam mit der Universität Mailand und dem Forschungszentrum San Michele. Heute stehen 28 Hektar unter Demeter-Zertifizierung, 80 Prozent davon Teroldego. Weil Holz den Teroldego überlagerte, reift der Morei in spanischen Tonamphoren, den Tinajas, in denen Wein und Maische acht Monate atmen. Seit 2013 leitet Sohn Emilio die Weinbereitung.

Die Textur wirkt mineralisch und fast kühl, Frucht und Säure erfrischen, die Tannine sind geschliffen und feinkörnig. Mit 12,5 Volumenprozent bleibt der Wein belebend leicht.

Kross gebratene Entenbrust mit Balsamico-Reduktion und Kirschsoufflé, pikanter Blechkuchen mit Parmaschinken, Tomaten und Spinat oder, vegetarisch, Polenta-Taler mit Johannisbeeren-Kresse-Salat.

Das Etikett trägt das Demeter-Logo. Wer die Flasche jetzt öffnet, sollte sie dekantieren und den Wein leicht gekühlt in einem ausreichend grossen Glas servieren; über einige Tage der Öffnung gewinnt er.