Engelsfelsen, Badischer Landwein 2020

L'Engelsfelsen 2020 è un Pinot Nero che esprime con pari intensità frutto e freschezza: frutto di bosco succoso, acidità vivace, tannino levigato. Un vino autentico e puro.

Le uve provengono dalla parte più alta e non ricomposta del cru Engelsfelsen a Bühlertal. Il pendio è estremamente ripido e, con i suoi 75 gradi, è considerato uno dei più scoscesi d'Europa; le terrazze a 350 metri sono raggiungibili solo attraverso sentieri stretti e impervi. Il vigneto è esposto a sud, e la sera l'aria fresca scende nella valle dalla Foresta Nera. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte spiegano l'intensità del frutto. I suoli sono costituiti da sottili e magri strati di granito.

Pinot Nero, parzialmente diraspato o vinificato a grappolo intero a seconda dell'annata. Pigiato brevemente coi piedi in piccoli tini di legno, fermentato sulle bucce per circa tre settimane con rimontaggi moderati, poi pressato con un vecchio torchio a cesto; la svinatura è avvenuta per caduta attraverso il broquereau. Affinato esclusivamente in botti di legno usate, prevalentemente barrique e pièce. Senza lieviti, senza enzimi, senza chiarifica, senza filtrazione, massimo 30 mg di solfiti.

Il naso è dolce e articolato: lampone di bosco, dolce amarena e mirtillo maturo al sole, note floreali di edera, rosa e fiore di sambuco, insieme a una mineralità fresca, tabacco nobile, fumo di legno e liquirizia. In bocca le sensazioni si fondono: frutto succoso, acidità vivace, tannino levigato e mineralità salina in un finale lungo e avvolgente. Servire decantato e leggermente fresco in calici da Borgogna.

Gli abbinamenti dovrebbero essere puri e intensi quanto il vino: salumi pregiati come salame e prosciutto crudo francesi, porcini con olio di noci e timo oppure pollastra al forno con olive, olio d'oliva e pomodori secchi, accompagnata da baguette.

Marco Pfliehinger e Uwe Lange vinificano dal 2015 a St. Leon-Rot, nella cantina a volta di una fucina di paese del XVII secolo. Coltivano interamente a mano i loro 2,5 ettari secondo i principi della biodinamica; niente pompe, filtri o trattori.