Fritsch

Da bambino di guerra a pioniere del vino

La storia del Weinberghof comincia con una fuga. Karl Fritsch senior, nato a Vienna nel 1940, arrivò a cinque anni da alcuni parenti a Oberstockstall durante i bombardamenti. Ciò che era nato come soluzione d'emergenza divenne una vocazione: un'appassionante conferenza del pioniere della viticoltura Lenz Moser a Krems accese in lui la passione per il succo della vite. A metà degli anni Sessanta, quando la maggior parte dei colleghi del Wagram vendeva ancora il vino sfuso o lo imbottigliava in bottiglioni da due litri, Fritsch senior aveva già in assortimento cinque vini in bottiglia, e fu tra i primi a cimentarsi con il vino rosso sul Wagram. Nel 1989 fondò l'associazione di vignaioli «Wagramer Selektion», un gruppo votato alla ricerca della qualità che presiedette per dieci anni. Alla fine del 2007 l'azienda fu accolta nella cerchia delle Traditionsweingüter Österreich, un riconoscimento riservato a pochi.

Loess, calcare e la costa della Tetide

Il Wagram deve il suo nome al marcato gradino del terreno ai margini della valle del Danubio: una linea di costa fossile della Tetide risalente al Terziario. I potenti depositi di loess dell'era glaciale, frammisti a sedimenti marini ricchi di calcare, trattengono acqua e nutrienti come una spugna naturale. Nei vigneti Steinberg, Schlossberg e Mordthal le viti crescono su scisto e granito, che conferiscono al Grüner Veltliner un'inconfondibile tensione minerale. Il Grüner Veltliner Ried Steinberg, da viti fino a 63 anni d'età a 240 metri sul livello del mare, dimostra il potenziale di questi suoli: nessun frutto in primo piano, ma profondità, struttura e longevità. Un vino che può maturare per anni in cantina diventando sempre più complesso.

La filosofia della misura

Nel 1999 Karl Fritsch junior rilevò l'azienda e nel 2006 compì il passo coerente verso la biodinamica, che per lui significa «entusiasmo, vita, fiducia». L'adesione a respekt-BIODYN consente un intenso scambio con vignaioli come Gernot Heinrich nel Burgenland o Clemens Busch sulla Mosella, che condividono la stessa convinzione: suoli sani e un ecosistema intatto sono la base di vini autentici. In cantina sono appesi diagrammi disegnati a mano sulle fasi lunari, sui ritmi cosmici e sulle forze degli elementi: non esoterismo, ma base del lavoro quotidiano. La cura del suolo con compost di produzione propria e l'uso dei preparati biodinamici scandiscono il ritmo dell'anno. Nei vigneti vive una varietà di piante e animali che agisce da cuscinetto naturale contro i parassiti.

L'ascesa silenziosa del Roter Veltliner

Se il Grüner Veltliner ha fondato la fama del Wagram, Karl Fritsch ha portato alla perfezione un'altra uva: il Roter Veltliner. Il vitigno, il cui nome deriva dalla caratteristica colorazione della buccia degli acini, è stato a lungo considerato marginale. Nella Ried Steinberg raggiunge regolarmente 94 punti Falstaff, valori che fanno di Fritsch la star silenziosa della scena dei bianchi austriaci. Chi ama sperimentare sceglie il Materia Prima: fermentato per dieci mesi sulle bucce, da Traminer e Veltliner, pieno di tensione e di aromi inattesi, un orange wine che divide ed entusiasma. E poi c'è il Pinot Noir Ruppertsthal 2022, fermentato spontaneamente in botti usate da 500 litri, con amarena, lampone, sottobosco e pepe bianco: la prova di Fritsch che sulle terrazze di loess calcareo del Wagram cresce anche un rosso di caratura internazionale. L'eleganza borgognona incontra la freschezza austriaca.