Heinrich

Gernot e Heike Heinrich a Gols

I due si sono conosciuti in un birrificio all'aperto di Salisburgo: Gernot Heinrich, che studiò enologia sebbene i suoi genitori volessero dissuaderlo dal mestiere di vignaiolo, e Heike Heinrich, proveniente dal mondo della moda e delle relazioni pubbliche. Nel 1990 iniziarono a Gols con due ettari di vigne proprie, accanto alla piccola azienda di famiglia. Negli anni successivi acquistarono le parcelle scoscese e pietrose che altri abbandonavano, sul Leithagebirge con i suoi pendii calcarei e sull'altopiano di Parndorf, con ghiaia e scisto rosso. Oggi coltivano circa cento ettari nel Burgenland, propri e in affitto, interamente in biodinamica.

Gernot e Heike Heinrich lessero insieme le conferenze di Rudolf Steiner in molte serate, prima che l'incontro nel 2006 con l'esperto di biodinamica Andrew Lorand desse l'impulso alla conversione di tutta l'azienda. Sono tra i membri fondatori dell'associazione respekt-BIODYN, e dal 2017 l'azienda è certificata Demeter.

Blaufränkisch sul Leithagebirge

Gernot e Heike Heinrich furono tra i primi a esportare vini rossi austriaci. L'Alter Berg a Winden am Leithagebirge è un pendio esposto a sud-est: in alto rinfresca il bosco, in basso si estende il lago di Neusiedl, tra i filari crescono ciliegi, e nel calcare arido si trovano fossili del mare primordiale. Il Blaufränkisch Leithaberg DAC da questo cru viene vendemmiato a mano, fermenta spontaneamente tre settimane sulle bucce, passa delicatamente nel torchio a gabbia e matura poi in anfora e in botti di quercia usate da 500 litri.

Il Salzberg si trova proprio sopra l'azienda, esposto a sud, con suoli che vanno dall'argilloso-limoso al calcareo fino al sabbioso-ghiaioso. Il sito arido produce uve piccole e con buccia spessa. Blaufränkisch e Merlot fermentano qui spontaneamente tre settimane in tini di legno aperti sulle bucce e maturano 48 mesi in botti da 500 litri, imbottigliati senza chiarifica né filtrazione. Edelgraben e Gabarinza completano la serie dei cru, che va dal calcare fresco del Leithagebirge al suolo ghiaioso più caldo vicino a Gols.

La linea Freyheit e il contatto con le bucce

Per gli orange wine della linea Freyheit, i vini bianchi restano fino a quattordici giorni sulle bucce. La Graue Freyheit unisce Pinot grigio, Pinot bianco, Chardonnay e Neuburger; il suo colore deriva dal contatto con le bucce del Pinot grigio, che cresce su scisto cristallino e scisto quarzitico sul Hackelsberg di Jois e sullo Spiegel di Winden. Pinot bianco e Chardonnay provengono dai pendii orientali calcarei e scistosi del Leithagebirge, soprattutto dall'Edelgraben di Breitenbrunn e dall'Alter Berg di Winden. La vendemmia avviene da fine agosto a metà settembre, dopodiché il vino matura 17 mesi in anfore e in grandi botti di quercia usate. Nel Muscat Freyheit litchi e foglia di rosa accompagnano un corpo secco e teso. Il Pinot Freyheit cresce su scisto micaceo e calcare, fermenta al 70 per cento a grappolo intero sulle bucce e matura oltre un anno con lievito naturale in anfora.

Anfore e botti in cantina

In cantina il vino si muove senza pompe, solo per gravità. Le anfore di terracotta assumono sempre più il ruolo delle piccole botti di legno, perché consentono una leggera ossidazione senza cedere aromi di legno; accanto si trovano grandi botti di legno usato del bottaio locale Klaus Pauscha. Per il Pannobile, la cuvée di Blaufränkisch e Zweigelt, e per il Salzberg il legno resta indispensabile; con gli anni in cantina si aggiungono note di tabacco e ciliegia scura.