Edelgraben Chardonnay Weissburgunder 2024

Un vino bianco secco dal profilo fresco e salino, che pone sullo stesso piano frutto, spezie e tannini. 12,5% di alcol, nessun residuo zuccherino, ma grande slancio e straordinaria bevibilità.

Le uve provengono dal Ried Edelgraben, un singolo vigneto della tenuta, classificato come Leithaberg DAC. Le viti di Chardonnay e Weissburgunder di trent'anni crescono su calcare e micascisto. Gernot ed Heike Heinrich hanno acquistato proprio queste parcelle pietrose, spesso quelle che altri avevano abbandonato.

Vendemmia manuale a fine agosto. Lo Chardonnay è stato pigiato delicatamente e lasciato a contatto con le bucce per alcune ore, mentre il Weissburgunder è stato pressato direttamente. La fermentazione è avvenuta spontaneamente, seguita dalla fermentazione malolattica e da 19 mesi di affinamento sui lieviti indigeni in anfora. Le anfore di terracotta consentono la micro-ossigenazione senza rilasciare aromi di legno; in cantina la tenuta lavora per gravità senza l'ausilio di pompe.

Al naso si esprime un frutto denso di succosa susina mirabella, pera matura, composta di mele e arancia, arricchito da fieno, anice e pepe bianco appena macinato, fiori di campo, miele, delicate sfumature affumicate e mineralità pietrosa. Al palato il frutto rimane succoso, attraversato da note saline, acidità vibrante e tannini estremamente stimolanti. La struttura fresca garantisce un finale di grande persistenza.

Un vino ideale per una cucina intensa. Si apprezza magnificamente anche da solo nel calice, senza bisogno di abbinamenti.

Dal 2006 Gernot ed Heike Heinrich lavorano a Gols seguendo i principi della biodinamica, con certificazione Demeter dal 2017; nel 2009 sono stati cofondatori dell'associazione respekt-BIODYN. Cento ettari coltivati interamente secondo il metodo biodinamico.