Edelgraben Chardonnay Weissburgunder 2024

Un vin blanc sec au profil frais et salin, qui accorde une place égale au fruit, aux épices et aux tanins. 12,5 % d'alcool, aucun sucre résiduel, offrant une belle tension et une grande fluidité de dégustation.

Les raisins proviennent du Ried Edelgraben, un lieu-dit du domaine classé en Leithaberg DAC. Les vignes de chardonnay et de pinot blanc, âgées de trente ans, s'épanouissent sur du calcaire et du schiste micacé. Gernot et Heike Heinrich ont précisément acquis ces parcelles caillouteuses, souvent délaissées par d'autres.

Vendanges manuelles fin août. Le chardonnay a été délicatement foulé et laissé quelques heures en macération pelliculaire, tandis que le pinot blanc a été pressé directement. La fermentation s'est déroulée spontanément, suivie de la fermentation malolactique et de 19 mois d'élevage sur lies indigènes en amphores. Les amphores en terre cuite permettent une micro-oxygénation sans apport de notes boisées ; au chai, le domaine privilégie le travail par gravité plutôt que les pompages.

Au nez, un fruit dense de mirabelle juteuse, de poire mûre, de compote de pomme et d'orange, complété par du foin, de l'anis et du poivre blanc fraîchement moulu, des fleurs des champs, du miel, de subtiles nuances fumées et une minéralité pierreuse. En bouche, le fruit conserve toute sa jutosité, traversé de notes salines, d'une acidité stimulante et de tanins particulièrement vivifiants. La structure fraîche porte la dégustation avec persistance.

Un vin taillé pour une cuisine de caractère. Il s'apprécie tout aussi pleinement seul, simplement pour le plaisir du verre.

Depuis 2006, Gernot et Heike Heinrich pratiquent la biodynamie à Gols, avec une certification Demeter obtenue en 2017 ; en 2009, ils ont cofondé l'association respekt-BIODYN. Cent hectares conduits entièrement en biodynamie.