Sa va 2024

Un Traminer giallo secco che parla di sale, erbe e calcare. Il giallo dorato brillante con riflessi verdognoli rivela il lavoro sulle bucce dell'uva. Il naso si apre con limone salino e prati salmastri, seguiti da timo essiccato, origano, rosmarino e un tocco di lavanda, insieme a melissa fresca, finocchio bronzo e timo limone. Il frutto resta discreto: mirabella cotta, susina gialla, mela cotogna candita, zenzero candito. Si aggiungono biscotto al burro, pasta frolla e lievito, senza appesantire il vino.

Le viti crescono su calcare nel Burgenland. Gernot e Heike Heinrich hanno iniziato nel 1990 a Gols, sul lago di Neusiedl, con due ettari, ampliando l'azienda parcella dopo parcella fino a cento ettari, tra cui vigneti ripidi e sassosi sul Leithagebirge, con i suoi freschi versanti calcarei, e sull'altopiano di Parndorf. Dal 2006 tutto viene coltivato in biodinamica.

Traminer giallo da coltivazione biodinamica Demeter, fermentato spontaneamente e affinato in anfora. L'argilla al posto del legno significa micro-ossigenazione senza aromi legnosi. In cantina lavora la forza di gravità invece della pompa. L'imbottigliamento avviene non filtrato e senza aggiunta di solfiti, il vino arriva nel calice con 12,5% Vol.

Deciso, succoso, chiaramente strutturato. Le note saline di calcare, la fine fenolicità e i tannini amaricanti stimolanti danno tensione e spina dorsale, l'alcol snello si ritira dietro la mineralità. Il vino richiede attenzione senza risultare impegnativo. Il finale è lungo e unisce erbe, calcare e fini note di lievito.

Certificato Demeter dal 2017, e gli Heinrich sono tra i membri fondatori di respekt-BIODYN, associazione da loro creata nel 2009 insieme ad altri pionieri della biodinamica. Le anfore di terracotta sostituiscono sempre più le piccole botti di legno in cantina. La fine riduzione e l'ossidazione controllata danno al vino la sua profondità, la rinuncia a filtrazione e solfiti la sua texture.