Salzberg 2016

Struttura anziché potenza. Il Salzberg 2016 punta su tensione e speziatura, non su pienezza: il Blaufränkisch dona la linea fresca e tesa, il Merlot riempie la parte centrale. In primo piano mora e ciliegia nera, dietro pepe nero e una nota erbacea secca. Un vino rosso che richiede attenzione e la ripaga.

La tenuta Heinrich si trova a Gols, sul lago di Neusiedl, nel Burgenland. Gernot e Heike Heinrich non hanno ereditato i loro cento ettari, ma li hanno acquistati parcella dopo parcella, spesso i pendii ripidi e sassosi che altri avevano abbandonato: fresche pendici calcaree del Leithagebirge, ghiaia e scisto rosso sull'altopiano di Parndorf. Dal 2006 l'intera azienda è coltivata in biodinamica.

Blaufränkisch e Merlot, vinificato secco, 13,5% Vol. In cantina regna la gravità, non si pompa. Per i classici della casa il legno resta indispensabile: grandi botti del bottaio regionale Klaus Pauscha, in legno già usato, che lascia respirare il vino senza profumarlo.

Un'acidità tesa sostiene il vino dall'inizio alla fine, il tannino è a grana fine e ben integrato. Il frutto resta scuro e concentrato, il finale speziato e lungo. L'annata 2016 si beve già bene ora, ma ha la sostanza per altri anni in cantina.

Con stinco d'agnello brasato al rosmarino, filetto di manzo con salsa scura o arrosto di cinghiale ai mirtilli rossi. Anche con formaggio stagionato a pasta dura e un risotto ai funghi sostanzioso.

Certificato Demeter dal 2017. Nel 2009 gli Heinrich furono tra i fondatori di respekt-BIODYN, una delle certificazioni biodinamiche più rigorose d'Austria.