Salzberg 2016

Struktur statt Wucht. Der Salzberg 2016 setzt auf Zug und Würze, nicht auf Fülle: Blaufränkisch gibt die kühle, straffe Linie, Merlot füllt die Mitte. Vorn stehen Brombeere und Schwarzkirsche, dahinter schwarzer Pfeffer und eine trockene Kräuternote. Ein Rotwein, der Aufmerksamkeit verlangt und sie belohnt.

Das Weingut Heinrich steht in Gols am Neusiedlersee im Burgenland. Gernot und Heike Heinrich haben ihre hundert Hektar nicht geerbt, sondern Parzelle für Parzelle gekauft, oft die steilen, steinigen Lagen, die andere aufgaben: kühle Kalksteinhänge am Leithagebirge, Schotter und Rotschiefer auf der Parndorfer Platte. Seit 2006 wird der gesamte Betrieb biodynamisch bewirtschaftet.

Blaufränkisch und Merlot, trocken ausgebaut, 13,5% Vol. Im Keller regiert die Schwerkraft, es wird nicht gepumpt. Für die Klassiker des Hauses bleibt Holz unverzichtbar: grosse Fässer vom regionalen Fassbinder Klaus Pauscha, aus gebrauchtem Holz, das den Wein atmen lässt, statt ihn zu parfümieren.

Eine straffe Säure trägt den Wein von vorn bis hinten, das Tannin ist feinkörnig und eingebunden. Die Frucht bleibt dunkel und konzentriert, der Abgang würzig und lang. Der Jahrgang 2016 trinkt sich jetzt, hat aber Substanz für weitere Jahre im Keller.

Demeter-zertifiziert seit 2017. 2009 gehörten die Heinrichs zu den Gründern von respekt-BIODYN, einer der strengsten biodynamischen Zertifizierungen Österreichs.