Pinot Noir "P" 2019

Un Pinot Noir la cui maturità non scivola nella morbidezza. Al naso ciliegie scure e prugne sotto spirito, accanto a cuoio, legno di cedro, cannella e chiodi di garofano. Una mineralità tesa e decisa, insieme alle note speziate del legno, conferiscono già struttura e profondità al bouquet.

Il Wagram si trova 60 chilometri a ovest di Vienna. Il suo terrazzamento ai margini della valle del Danubio è un'antica linea costiera fossile del mare della Tetide risalente al Terziario: potenti depositi di loess dell'era glaciale, frammisti a sedimenti marini calcarei che trattengono acqua e nutrienti come una spugna. Su questa terrazza di loess esposta a sud, la tenuta Weinberghof Fritsch coltiva 25 ettari a Oberstockstall.

Pinot Noir in purezza, vinificato secco, 13,0% vol. A metà degli anni Sessanta, Karl Fritsch senior fu tra i primi al Wagram ad avventurarsi nel vino rosso. Karl Fritsch junior ha rilevato l'azienda nel 1999 e l'ha convertita alla biodinamica nel 2006: compost proprio, preparati biodinamici, una grande varietà di piante e animali nei vigneti come barriera naturale contro i parassiti.

Teso, succoso e di grande corpo, con tannino maturo e acidità ancora esigente. Al momento il vino si mostra riservato e premia la pazienza. Decantare assolutamente fin d'ora e servire in grandi calici da Borgogna.

Un vino per piatti di carne di ogni tipo nella stagione autunnale e invernale: punta di petto di manzo in salsa di senape al timo con patate allo speck, arrosto d'oca ripiena con mirtilli rossi e noci, accompagnato da cavolo rosso e canederli alla ricotta, in versione vegetariana gnocchi alle noci con radicchio e salsa all'arancia e cannella.

"Semplicemente non sono bravo quanto la natura." Questa frase di Karl Fritsch descrive un modo di lavorare che accompagna anziché controllare. L'azienda è socio fondatore di respekt-BIODYN ed è stata ammessa alla fine del 2007 tra i Traditionsweingüter Österreich.