Gewürztraminer Clos Windsbuhl 2018

Un Gewürztraminer dolce con 13,0% vol., la cui dolcezza è sostenuta da acidità e sapidità: finemente profumato, leggero e al tempo stesso di grande intensità.

Il Clos Windsbuhl è un monopole della Domaine Zind-Humbrecht. L'esposizione da sud a sud-est e il calcare più leggero e roccioso portano questo vigneto a maturazione tardiva alla piena maturità e consentono una lunghissima permanenza dei grappoli sulla pianta. Qui il Gewürztraminer ha la storia più antica: tutte le viti sono state piantate negli anni '60 o prima. Il vigneto fa parte dei cru della tenuta, che coltiva i propri vigneti in regime biodinamico e in parte torna a lavorare con i cavalli.

100 per cento Gewürztraminer. Nel 2018 il Windsbuhl ha attraversato senza difficoltà l'estate calda e secca, dando uve dal colore intenso e dalla maturazione ideale. Qui la fermentazione si protrae regolarmente a lungo, e il vino conserva molta dolcezza residua, caratteristica classica di questo vigneto. Nella cantina della tenuta i vini riposano almeno sei mesi sui lieviti e lasciano la proprietà solo dopo uno o due anni di affinamento, con rese di 30-40 ettolitri per ettaro.

Nel bicchiere un giallo dorato brillante e intenso. Al naso rosa, pompelmo e scorza di pompelmo, polpa di sambuco, liquirizia, cardamomo e zenzero, con una freschezza agrumata. In bocca una dolcezza raffinata incontra un'acidità fresca e una mineralità salina e profonda, la struttura mostra grip e presa decisa. Nel finale restano freschezza e persistenza.

Con terrina di foie gras d'oca non forzata avvolta in finocchio con kumquat caramellati, con spalla di capriolo con mele caramellate e crema al curry e con torta pera-zenzero con gelato al croccante.

Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, coltiva 42 ettari; la famiglia è passata alla biodinamica a partire dal 1996. Chi apre questa bottiglia ora dovrebbe decantarla il giorno prima e servirla non troppo fredda in grandi calici da Borgogna.