Gewürztraminer Heimbourg, Sélection de Grains Nobles 2005 375ml

Il Gewürztraminer Heimbourg Sélection de Grains Nobles 2005 è un vino bianco dolce dell'Alsazia, ottenuto da acini colpiti da botrite nella vigna Heimbourg. Con il 10,0% Vol., non è l'alcol a sostenere questo vino, bensì la dolcezza e un'acidità che la tiene in forma.

L'Alsazia racchiude in uno spazio ristretto geologie molto diverse tra loro. Nelle annate migliori, Heimbourg offre il microclima ideale per uno sviluppo pulito della Botrytis cinerea. Il Domaine Zind-Humbrecht coltiva 42 ettari; la famiglia Humbrecht si dedica alla viticoltura dal 1620. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, ha convertito i primi cinque ettari alla biodinamica nel 1996, seguiti dalla certificazione Demeter nel 2002.

Gewürztraminer, vendemmiato a mano: solo acini appassiti selezionati singolarmente arrivano al torchio. Le rese dell'azienda si attestano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro. Dopo la fermentazione, il vino resta almeno sei mesi sui lieviti, e nessuna annata lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento.

Denso e vellutato, con note di albicocca disidratata, scorza di limone candita, miele selvatico e petali di rosa, accompagnate da una speziatura dal carattere orientale. L'acidità contiene la dolcezza opulenta, il finale è lungo e resta articolato. Un vino con grande potenziale di invecchiamento.

Terrina di foie gras, formaggio Munster stagionato e un erborinato deciso come il roquefort, per concludere una tarte Tatin o una crostata di frutta con zabaione. Si apprezza molto bene anche da solo.

Mezza bottiglia da 375 ml. Nei vigneti più ripidi dell'azienda tornano a lavorare i cavalli, e dal 2019 Pierre Émile Humbrecht rappresenta l'undicesima generazione attiva nell'azienda.