Gewürztraminer Hengst Grand Cru 2022

Un Gewürztraminer di profondità fresca. Al naso melissa eterea, midollo di sambuco, un tocco di cassis, poi pompelmo dolce, kumquat e mango candito; sopra, cannella, cioccolato bianco e brioche calda, senza che la freschezza minerale svanisca.

L'Hengst è stato classificato Grand Cru nel novembre 1982 e si trova su un ripido pendio esposto a sud-est a Wintzenheim, vicino a Colmar. Il calcare oligocenico rosso, composto da arenaria calcarea e ciottoli, è ricco di ferro. Lo strato superficiale del suolo resta sottile, ma l'argilla delle marne rende il vigneto resistente alla siccità e mantiene l'acidità anche in un'annata calda come il 2022. Una piccola grandinata di fine giugno ha ridotto la resa.

Il Gewürztraminer è il vitigno più coltivato nell'Hengst; la maturazione precoce, insieme all'abbondanza di calcare e ferro, garantisce la maturità fenolica ricercata qui. Le viti sono molto vecchie, uno dei due vigneti ha quasi cent'anni, piantato con materiale genetico antico, meno aromatico ma più complesso rispetto ai cloni moderni. La fermentazione, lenta, ha lasciato una dolcezza media, per 13,5% vol.

Struttura salino-minerale, frutto presente e sensazione secca, acidità vivace e tannino fine; il finale si protrae a lungo. La struttura sostiene ancora molti anni di invecchiamento. Decantare fin d'ora e servire in grandi calici da Borgogna; alcuni giorni dopo l'apertura continua a guadagnare complessità.

Crème brûlée di caprino fresco su rabarbaro con timo limone, razza al forno con salsa al foie gras e Gewürztraminer e hummus di pomodori secchi, con olio di menta, e pralina cotta di capriolo con geranio, barbabietola rossa e gel di rosa e lampone.

Olivier Humbrecht, primo francese Master of Wine, coltiva 42 ettari in biodinamica; dal 2019 Pierre Émile Humbrecht collabora come undicesima generazione. Le rese si attestano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro, e nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento.