Guix Vermell 2017

Un vino rosso dal carattere fresco: frutto rosso chiaro, tannini setosi, moderato 13,0 % vol. La fermentazione a grappolo intero, l'affinamento in anfora e la rinuncia alla filtrazione mantengono il frutto etereo anziché possente.

Le viti si trovano nel vigneto Les Montalts, un altopiano nel Montsant a 800 metri sul livello del mare. Il suolo è argilla rossa, da cui deriva anche il nome: Guix Vermell significa gesso rosso. Il clima è mediterraneo, e l'altitudine garantisce notti fresche e una maturazione lenta.

100 % Grenache da vecchie vigne ad alberello, vendemmiato precocemente per gradazioni alcoliche moderate, con rese di 15-20 ettolitri per ettaro. I grappoli interi, raspi compresi, vengono pigiati con i piedi e fermentati in anfore di terracotta da 400 litri e in vasche di cemento. Il legno non viene utilizzato. Il vino si chiarifica per sedimentazione naturale e viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, con un'aggiunta minima di solfiti.

Al naso emerge un frutto rosso brillante: piccole fragole, gelatina di lampone e ciliegie, accompagnate da spezie eteree in nota di testa. In bocca il frutto è pieno, avvolto con delicatezza da tannini setosi e sorretto da una mineralità vibrante. Il finale resta fresco e ordinato con buona persistenza.

Con polenta saltata con rosmarino, aglio e bacche di sambuco, con coda di rospo avvolta nel lardo con more e con medaglioni di capriolo con barbabietola rossa affumicata.

Solo 1208 bottiglie. Terroir Sense Fronteres è stato fondato nel 2017 da Tatjana Peceric e Dominik Huber; Peceric plasma il progetto e collabora con Huber dal 2012.