Guix Vermell 2021

Il Guix Vermell 2021 è un Garnacha in purezza del Montsant, chiaro nel bicchiere e sorprendentemente leggero con i suoi 13,0% Vol. Secco, succoso, sostenuto da un tannino morbido: un vino rosso che trae la sua profondità dalla freschezza e dalla speziatura erbacea, non dall'estratto.

Le uve provengono dal vigneto Les Montalts, quattro ettari a 800 metri di altitudine, coltivati con vigne ad alberello di Garnacha di 45 anni. Il nome del vino significa "gesso rosso" in catalano e allude al colore del suolo. I terreni sabbioso-argillosi sono sciolti, il clima è mediterraneo, ma l'altitudine porta notti fresche e una maturazione lenta.

La vendemmia avviene presto, così da mantenere l'alcol moderato; le rese si attestano tra i 15 e i 20 ettolitri per ettaro. In cantina non si usano né diraspatrici né barrique: i grappoli interi vengono pigiati con i piedi insieme ai raspi e fermentati in anfore di terracotta da 400 litri e vasche di cemento, con una lunga macerazione. L'aggiunta di solfiti resta minima, senza chiarifica né filtrazione.

Fresca ciliegia e lampone, accompagnate da erbe selvatiche mediterranee e una nota terrosa e minerale. Il tannino è disegnato con morbidezza, l'acidità mantiene il vino dinamico e ne favorisce la beva.

Con carré d'agnello al rosmarino, con paella o tapas con chorizo e peperoni. Si abbinano bene anche verdure grigliate, piatti a base di funghi e Manchego semi-stagionato. Servire leggermente fresco, tra 14 e 16 gradi.

Terroir Sense Fronteres è stata fondata nel 2017 da Tatjana Peceric e Dominik Huber; Peceric, enologa slovena, guida il progetto fin dagli inizi. I loro vini sono oggi considerati un punto di riferimento per il Montsant moderno.