Habla Nr 38 2022

Il Nr 38 appartiene alla serie Numbers di Bodegas Habla, in cui ogni numero compare esattamente una volta e non viene mai ripetuto. L'annata 2022 è un Tempranillo secco con frutti scuri e speziatura, costruito con vigore ma dai contorni netti.

Le vigne crescono su suoli scistosi vicino a Trujillo, nel cuore dell'Estremadura, dove la tenuta coltiva 200 ettari. Il suolo è arido, le estati sono torride, gli inverni pungenti. Solo le viti dalle radici profonde resistono a questa durezza, ed è da esse che deriva la concentrazione delle uve.

Tempranillo in purezza dell'annata 2022. La bodega, progettata da GAP Arquitectos, è interrata per metà e muove le uve per gravità secondo il modello romano, trattandole con delicatezza. La fermentazione avviene in acciaio inox, accanto a locali in scisto nero e legno di castagno. Il team responsabile dei vini è guidato dagli enologi Florent Dumeau, di Bordeaux, ed Eduardo de José Prada.

Ciliegia nera e mora, accompagnate da pepe nero ed erbe mediterranee. I tannini sono fini, il frutto succoso, una tensione minerale tiene insieme la pienezza. Il finale è secco.

Agnello alla griglia, filetto di manzo, maiale iberico e Manchego stagionato. Si abbinano bene anche ragù di funghi e piatti con paprika affumicata.

Juan Tirado e José Civantos hanno cercato per otto anni il terroir adatto prima di fondare la tenuta a Trujillo nel 1999. Per la bodega di 12'000 metri quadrati dalla superficie in rame che si ossida nel tempo, la tenuta ha ricevuto l'Extremadura Architecture Award.