Habla Nr 38 2022

Le Nr 38 fait partie de la série Numbers de Bodegas Habla, dans laquelle chaque numéro apparaît exactement une fois et n'est jamais répété. Le millésime 2022 est un Tempranillo sec aux fruits noirs et aux notes épicées, puissamment construit tout en restant net dans son contour.

Les vignes poussent sur des sols schisteux près de Trujillo, au cœur de l'Estrémadure, où le domaine cultive 200 hectares. Le sol est aride, les étés y sont brûlants, les hivers glacials. Seules les vignes aux racines profondes résistent à cette rudesse, et c'est d'elles que provient la concentration des raisins.

Tempranillo mono-cépage du millésime 2022. La bodega, conçue par GAP Arquitectos, est enterrée pour moitié et déplace les raisins par gravité selon le modèle romain, ce qui les préserve. La fermentation se déroule en cuves inox, à côté de caves en schiste noir et en bois de châtaignier. L'équipe responsable des vins est menée par les œnologues Florent Dumeau, de Bordeaux, et Eduardo de José Prada.

Cerise noire et mûre, accompagnées de poivre noir et d'herbes méditerranéennes. Les tanins sont fins, le fruit juteux, une tension minérale maintient l'ensemble en équilibre. La finale est sèche.

Agneau grillé, filet de bœuf, porc ibérique et Manchego affiné. Un ragoût de champignons et des plats au paprika fumé conviennent également.

Juan Tirado et José Civantos ont cherché le terroir idéal pendant huit ans avant de fonder le domaine à Trujillo en 1999. Pour la bodega de 12'000 mètres carrés à la peau de cuivre patinée, le domaine a reçu l'Extremadura Architecture Award.