Habla Nr 30 2020

Un Syrah qui allie puissance et fraîcheur. L'Estrémadure apporte le soleil, le vin reste tendu et conserve toute sa fraîcheur.

Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires en Estrémadure, dans le sud-ouest de l'Espagne. Le nom de la région signifie littéralement « extrêmement rude » et décrit un climat continental aux étés extrêmement chauds. Bodegas Habla travaille près de Trujillo, où Juan Tirado et José Civantos ont fondé le domaine en 1999.

Syrah monocépage issu de l'agriculture biologique. L'élevage a duré douze mois en barriques françaises, qui apportent de la texture au vin sans masquer le fruit. Sec, 14,0 % vol.

Puissant et racé, avec une texture veloutée et des tanins mûrs et enveloppants. Les fruits noirs et les notes épicées perçus au nez se prolongent, accompagnés de tabac et d'herbes méditerranéennes. La finale est de très bonne longueur. Rien de confituré, et les 14 % d'alcool paraissent modérés pour l'Estrémadure.

Ragoût de chorizo aux pois chiches : les tanins mûrs s'accommodent bien du gras de la saucisse, et les épices du vin répondent à celles du plat.

La série Numbers suit un principe : chaque numéro n'apparaît qu'une seule fois et n'est jamais répété. Une fois le Nr 30 épuisé, le numéro suivant prend le relais. La bodega conçue par GAP Arquitectos, à moitié enterrée, traite les raisins par gravité selon le modèle romain, ce qui a valu au domaine l'Extremadura Architecture Award. Son enveloppe extérieure en cuivre se patine au fil des années.