Habla
Bodegas Habla cultive 200 hectares de sols schisteux près de Trujillo, en Estrémadure. Juan Tirado et José Civantos ont fondé le domaine en 1999, après huit années de recherche du terroir idéal. Le sol est aride, les étés brûlants, les hivers d'un froid mordant. La série numérotée suit une règle précise : chaque numéro n'apparaît qu'une seule fois et n'est jamais répété. À leurs côtés figurent des vins au nom fixe, dont le Habla del Silencio, assemblage de syrah, tempranillo et cabernet sauvignon. Le chai est construit à moitié sous terre, et c'est la gravité qui déplace le raisin en cave.
Trujillo et 200 hectares de schiste
Juan Tirado et José Civantos ont cherché pendant huit ans le terroir de leur projet, avant de le trouver en 1999 à Trujillo, au cœur de l'Estrémadure. C'est depuis cette ville que Francisco Pizarro s'était jadis élancé vers le Pérou. Les 200 hectares de Bodegas Habla reposent sur du schiste, un sol peu généreux. Ce qui y pousse doit composer avec la chaleur de l'été et le froid mordant de l'hiver.
Les fondateurs et le nom
Juan Tirado et José Civantos sont venus au vin en entrepreneurs. Le nom de leur domaine renvoie à une légende : en achevant sa statue de Moïse en 1513, Michel-Ange, saisi d'émotion, aurait frappé le genou de la figure avec son marteau en criant « Parle ! » (« Habla ! »). Pour la vigne et la cave, les deux fondateurs se sont entourés des œnologues Florent Dumeau, venu de Bordeaux, et Eduardo de José Prada.
Le chai signé GAP Arquitectos
GAP Arquitectos a conçu un bâtiment de 12 000 mètres carrés, à moitié enterré. Cela permet d'économiser de l'énergie et de déplacer le raisin par la seule gravité, selon le principe romain. L'enveloppe de cuivre se patine au fil des années. Ce concept a reçu le prix d'architecture de l'Estrémadure (Extremadura Architecture Award). À l'intérieur, les zones de fermentation en inox alternent avec des espaces en schiste noir et en bois de châtaignier.
Les vins numérotés
Chez Bodegas Habla, chaque numéro n'apparaît qu'une seule fois. Au Habla Nº 29, assemblage de cabernet franc, cabernet sauvignon et malbec, succède le Nº 30, puis le Nº 31, et aucun n'est jamais répété. Chaque millésime existe ainsi pour lui-même. Derrière un numéro se cache soit un vin monocépage, soit un petit assemblage en édition limitée : le Habla Nº 30 est un syrah issu de l'agriculture biologique, les Nº 34 et Nº 38 sont des tempranillo, le Nº 37 un malbec, le Nº 27 un cabernet franc.
Bodegas Habla propose également des vins au nom fixe. Le Habla del Silencio associe syrah, tempranillo et cabernet sauvignon, l'Esencia de Habla réunit cabernet franc, cabernet sauvignon et petit verdot ; le Habla la Tierra constitue l'entrée de gamme. Pour le Habla del Mar, la maison fait fermenter du vin dans des cuves sous pression immergées au fond de la mer, afin d'étudier l'effet de la pression, de la température et du mouvement sur le vin.