Habla Nr 34 2021

Le Habla Nr 34 2021 est un Tempranillo pur, d'une plénitude sombre dont la puissance reste conduite avec précision. Dans le verre, un pourpre profond, presque impénétrable, avec des reflets bleutés au cœur. Construit dans les tonalités graves, traversé d'une fraîcheur éthérée et fraîche, avec une étonnante buvabilité.

Les vignes s'étendent sur 200 hectares de sols schisteux près de Trujillo, au cœur de l'Extremadura. Le sol est aride, les étés brûlants, les hivers glacials. Des conditions où les vignes faibles échouent et les fortes trouvent leur concentration.

Tempranillo pur, sec, à 14,0 % vol. La bodega semi-souterraine conçue par GAP Arquitectos traite le raisin selon le modèle romain, uniquement par gravité, la fermentation se déroulant en cuves inox. Les œnologues Florent Dumeau, de Bordeaux, et Eduardo de José Prada en sont responsables.

Ample et régulier, structure dense, texture presque soyeuse. Mûre, cerise douce et griotte portent une douceur fruitée mûre qui ne devient jamais ostentatoire, sous-tendue par betterave rouge, réglisse, chocolat noir, bois de cèdre et sous-bois, ainsi que le souffle frais d'eucalyptus et de menthe. L'acidité mordante apporte des accents nets et maintient cette plénitude sombre en tension.

Avec des joues de bœuf braisées, une côtelette ibérique, des plats de gibier au genièvre ou un Manchego longuement affiné.

Juan Tirado et José Civantos ont fondé Bodegas Habla en 1999, après huit ans de recherche du terroir idéal. La série Numbers suit une règle claire : chaque numéro n'apparaît qu'une seule fois. Une fois le Habla Nr 34 épuisé, le numéro suivant prend la relève. La peau de cuivre extérieure de la bodega se patine avec les années ; le bâtiment a reçu l'Extremadura Architecture Award.