Le Haut-Lieu sec 2023

Un Vouvray secco ancora riservato in gioventù. Dapprima emergono note di brioche e lievito, dopo un'adeguata ossigenazione si affacciano mela, cotogna, pera e limone, accompagnati da fiori di tiglio, fieno, funghi, oltre ad anice e cardamomo. Nel bicchiere un giallo dorato chiaro.

Le Haut-Lieu, sulla Première Côte, è il vigneto fondativo della Domaine Huet: nove ettari che Victor Huet acquistò nel 1928 dopo aver lasciato il suo bistrot parigino. L'argilla calcarea profonda dona al vino un cuore accessibile e una texture generosa.

Chenin Blanc in purezza, 13,0% vol., vinificato secco. Gaston Huet convertì la tenuta alla biodynamic sul finire degli anni Ottanta; è certificata Demeter dal 1993. Le profonde grotte scavate nella roccia fungono da cantina: temperatura costante, contenitori neutri, tempo. Dal 2020 Benjamin Joliveau, originario di Vouvray, è responsabile dei vini.

Estremamente minerale e rinfrescante. L'acidità vivace è incastonata in una polpa fruttata cremosa, un tannino fine dona struttura. Il finale resta lungo, minerale e sapido.

Si abbina a capesante, sandra in padella, pollame delicato in salsa alla panna e Chaource stagionato.

Dal 1928 la Domaine Huet rappresenta il Chenin Blanc proveniente da tre cru della Première Côte: Le Haut-Lieu, Le Mont e Clos du Bourg. A seconda dell'annata ne nascono versioni Sec, Demi-Sec e Moelleux, mentre il meteo decide sulla presenza di botrite. Il Le Haut-Lieu sec si beve già con piacere oggi e guadagna complessità nel corso di decenni.