Improvisacio 2024

Un vino bianco che si esprime soprattutto attraverso la sensazione in bocca: setoso, stratificato, sostenuto da freschezza e struttura. Nonostante il basso grado alcolico, non è un vino leggero, bensì un vino di intensità, profondità e lunghezza — impegnativo e al tempo stesso di straordinaria beva.

Enric Soler è stato eletto miglior sommelier di Spagna nel 1997 e nel 2004 ha rilevato Cal Raspallet, un casale catalano di fine Ottocento a Sabanell, una frazione dell'Alt Penedès vicino a Barcellona. Qui si trovano le vigne di Xarel·lo più antiche al mondo, piantate nel 1945 dal nonno. Poco meno di tre ettari di vigneto, circa 10.000 bottiglie all'anno: tutto resta artigianale. Il clima mediterraneo del Penedès dà qui vita a vini bianchi di spiccata freschezza.

Xarel·lo in purezza da agricoltura biodinamica, praticata da Enric Soler dal 2005. La vendemmia avviene a mano in cassette da 15 chili, la fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e senza correzioni al mosto. L'Improvisacio riceve inoltre contatto con le bucce e matura in modo micro-ossidativo in grandi botti di legno e uova di cemento — un affinamento che modella la texture senza coprire il frutto.

Colore dorato chiaro nel bicchiere, naso straordinariamente equilibrato: emergono note terrose e minerali, seguite da agrumi, pera e sfumature floreali. In bocca mela succosa e fiori bianchi su una texture setosa. L'accenno di amarezza nel finale persistente è tipico dello Xarel·lo e risulta particolarmente stimolante.

Proviene da una micro-azienda con quattro vini e poco più di 10.000 bottiglie di produzione annua. La coltivazione biodinamica dal 2005, la fermentazione spontanea, il contatto con le bucce e l'affinamento in uovo di cemento mostrano lo Xarel·lo come vino fermo a sé stante.