Improvisacio 2024

Un vin blanc qui séduit avant tout par sa texture en bouche : soyeuse, multidimensionnelle, portée par la fraîcheur et la structure. Malgré son faible degré d'alcool, ce n'est pas un vin léger, mais un vin d'intensité, de profondeur et de longueur — exigeant tout en offrant une buvabilité remarquable.

Enric Soler a été sacré meilleur sommelier d'Espagne en 1997 et a repris en 2004 Cal Raspallet, une ferme catalane de la fin du XIXe siècle à Sabanell, un hameau de l'Alt Penedès près de Barcelone. On y trouve les plus vieilles vignes de Xarel·lo au monde, plantées en 1945 par son grand-père. À peine trois hectares de vignoble, environ 10 000 bouteilles par an : tout reste artisanal. Le climat méditerranéen du Penedès y produit des vins blancs d'une fraîcheur marquée.

Xarel·lo pur issu de l'agriculture biodynamique, que pratique Enric Soler depuis 2005. Les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 15 kilos, puis fermentés spontanément avec des levures indigènes, sans aucune correction du moût. L'Improvisacio bénéficie en outre d'une macération et d'un élevage micro-oxydatif en grands foudres de bois et en œufs de béton — un élevage qui façonne la texture au lieu de masquer le fruit.

Robe or pâle, nez remarquablement équilibré : des notes terreuses et minérales dominent, suivies d'agrumes, de poire et d'accents floraux. En bouche, pomme juteuse et fleurs blanches sur une texture soyeuse. La pointe d'amertume dans la longue finale est typique du Xarel·lo et se révèle particulièrement stimulante.

Issu d'une micro-exploitation produisant quatre vins pour un peu plus de 10 000 bouteilles par an. Culture biodynamique depuis 2005, fermentation spontanée, macération et élevage en œuf de béton révèlent le Xarel·lo comme un vin tranquille à part entière.