Espenyalluchs 2021

L'Espenyalluchs 2021 est un Xarel·lo monocépage sec, originaire de l'Alt Penedès. Au nez dominent le calcaire et le fumé, suivis d'ananas grillé, de pamplemousse et de poire nashi, de pomme jaune et de physalis. La mélisse, le cerfeuil et le thym citron apportent de la fraîcheur, tandis que l'artichaut, le fenouil et la graine de coriandre légèrement torréfiée donnent une tournure plus austère. On revient sans cesse à ce noyau minéral.

La parcelle Espenyalluchs couvre 0,91 hectare sur un coteau en pente douce, à 400 mètres d'altitude, près de Sabanell dans l'Alt Penedès. La Méditerranée se trouve à 30 kilomètres, tandis que le massif de Montserrat, en arrière-plan, fait office de barrière et génère des vents catabatiques ainsi que des nuits fraîches. Le millésime 2021 a débuté froid et sec, a connu un mois de février inhabituellement chaud, a été freiné par des mois de printemps frais et peu pluvieux, puis ralenti par une période de pluie après la canicule d'août. Les vendanges se sont déroulées dans de bonnes conditions.

Vendange manuelle en caisses de 15 kilos, fermentation spontanée avec des levures indigènes, aucune correction du moût. Les ceps de cette parcelle ont été issus du matériel génétique de Vinya dels Taus, la vigne avec laquelle Enric Soler a débuté en 2004. L'élevage se passe d'œuf en béton et vise une texture puriste et minérale. Le vin a eu le temps de se stabiliser ; il n'est ni collé ni filtré.

Il affiche d'emblée du caractère : l'acidité et le sel dominent, la structure minérale enveloppe toute la bouche et laisse une trace saline. Le fruit paraît plus austère et citrique, la bergamote et le citron vert marquent l'instant, le zeste et les feuilles de combava la finale. Il se fait juteux par instants, avant que l'acidité ne reprenne le dessus. La longueur est considérable.

Enric Soler a été sacré meilleur sommelier d'Espagne en 1997 et s'est lancé comme vigneron en 2004. Il cultive près de trois hectares en biodynamie depuis 2005 et produit environ 10'000 bouteilles par an.