Istiu 2024

Istiu signifie été en catalan, et le vin tient cette promesse : 12,5 % vol., sec, construit sur la tension et la buvabilité. Enric Soler juxtapose Xarel·lo et Malvasia sans rien masquer en cave.

Cal Raspallet se trouve à Sabanell, un hameau de l'Alt Penedès près de Barcelone : une ferme catalane de la fin du XIXe siècle, sous laquelle Enric Soler a installé son chai. Le sous-sol est calcaire et sableux, les vignes sont plantées à 400 mètres d'altitude, où les nuits fraîches préservent l'acidité. La Méditerranée se trouve à trente kilomètres et tempère la chaleur estivale.

Le Xarel·lo apporte la structure, la Malvasia le parfum. Les vendanges se font à la main en caisses de 15 kilos, la fermentation est spontanée avec des levures indigènes, sans correction du moût. Depuis 2005, Enric Soler cultive ses près de trois hectares en biodynamie.

Robe claire, jaune paille aux reflets verts. Au nez, zeste de citron vert, pomme verte et fleurs blanches, avec en dessous du fenouil et de la camomille. L'attaque est juteuse, l'acidité croquante, le citron vert et la poire verte portent un corps moyen, la finale reste saline et nette.

En 1997, Enric Soler a été sacré meilleur sommelier d'Espagne ; il a dirigé une école de sommellerie à Barcelone. À la mort de son grand-père en 2004, il a repris sa parcelle et recommencé comme vigneron. Aujourd'hui, il élabore quatre vins et un peu plus de 10 000 bouteilles par an, entièrement à la main.