Riesling Hipping GG 2022

Un Riesling fresco e compatto, ricco di finezza, dal colore giallo dorato intenso e brillante nel bicchiere. Al naso emergono note di guscio d'ostrica essiccato e brezza marina, accompagnate da lime, kumquat, mela verde e carambola.

L'Hipping si trova a Nierstein, sul Roter Hang, e fu menzionato per la prima volta intorno al 1550 come "Hupbuhl"; nel dialetto locale Hippe significa capra e Buhl collina. Le due particelle della tenuta si incontrano nel punto più alto del cru e, con la loro esposizione nord-est e sud-ovest, formano un piccolo anfiteatro naturale. A un'altitudine tra 80 e 170 metri, con pendenze fino al 60%, il cru resta esposto al sole per l'intera giornata. I suoli poveri di roccia primaria, vecchi di circa 280 milioni di anni, immagazzinano il calore diurno, mentre i venti freschi notturni provenienti dalla valle laterale mantengono viva l'acidità.

Riesling. Kühling-Gillot lavora in regime biodynamic dal 2005, con impiego regolare dei preparati 500 e 501. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate rigorosamente, il mosto fermenta spontaneamente, l'affinamento avviene in botte grande da 1200 litri. In cantina si utilizza una solfitazione minima e si rinuncia a qualsiasi agente chiarificante.

Il vino si sviluppa teso sulla lingua, sostenuto da un'acidità vivace e da un'intensa nota sapida che provoca e vivifica. Sotto si cela grande profondità. Da decantare assolutamente e servire non troppo freddo in calici ampi.

Ravioli con noci e salsa all'arancia, carabinieri al tartufo, Vin Jaune e purea di sedano, oppure arrosto di maiale croccante con barbabietole grigliate, purea di patate e cipolle glassate.

Kühling-Gillot e Battenfeld-Spanier riuniscono due tenute VDP sotto un'unica filosofia biodynamic. Hans Oliver Spanier vuole fare dell'Hipping, ultimo tassello del portfolio di cru sul Roter Hang, un terroir che ritrovi il suo pieno valore.