Riesling Ölberg GG 2022

Concentrato e denso, ma al tempo stesso fresco e vivace. Il profumo è profondo e intenso, il vino si trova agli inizi della sua evoluzione e possiede un grande potenziale di sviluppo.

L'Ölberg si estende nella zona centrale del Roter Hang in direzione est-ovest come cru principale ampiamente disteso ed è il cru più meridionale della tenuta; è l'unico tra i suoi cru del Roter Hang a godere di piena esposizione a sud. L'appezzamento di Kühling-Gillot sale con oltre il 60 per cento di pendenza, un classico pendio scosceso con terreno roccioso fortemente frastagliato e un lavoro viticolo faticoso. L'argilla scistosa rossa, erosa nel corso di milioni di anni, sostituisce qui lo strato di humus; il suolo è poroso e permeabile. La parcella esposta a sud funge da accumulatore di calore, in cui le uve raggiungono in modo uniforme la piena maturazione fisiologica.

100 per cento Riesling, secco, 12,5% vol. Dal 2005 la tenuta lavora in biodinamica, con i preparati 500 e 501 e secondo il ritmo delle fasi lunari. In cantina fermentazione spontanea in grandi botti di legno e serbatoi d'acciaio, uso minimo di solforosa, nessun agente di chiarificazione.

Succoso, denso, oleoso nella texture: molta frutta gialla, molti agrumi, accompagnati da sapidità e acidità vivace. Al naso arancia, olio d'arancia e limone, sostenuti da erbe mediterranee e note speziate di sottobosco.

Con tartare di granceola con caviale, con salmerino con latticello, cetriolo, patata ed erbe verdi e con sushi vegetariano con alghe nori. In generale con crostacei, pesce e tutto ciò che viene dal mare.

Il nome Ölberg (Monte degli Ulivi) rimanda a un antico monastero e al suo riferimento biblico; la quota di oli essenziali è particolarmente elevata nei vini di questo cru. Decantare assolutamente e servire non troppo freddo in bicchieri ampi.