Riesling Hipping GG 2023

Un Grosses Gewächs secco con una texture fresca e tesa, 12,5% Vol. La mineralità guida, il frutto si fa da parte. Un Riesling che privilegia la tensione rispetto all'ampiezza e che ha ancora anni di affinamento davanti a sé.

Il VDP.Grosse Lage Hipping si trova sul Roter Hang, tra Nierstein e Nackenheim, dove il Rotliegend alterato scende a picco verso il Reno. Questa roccia ferrosa accumula il calore del giorno e conferisce ai Riesling di Kühling-Gillot la loro caratteristica mineralità affumicata.

100% Riesling. Carolin Spanier-Gillot e Hans Oliver Spanier coltivano i loro vigneti in regime biodinamico dal 2005, utilizzando i preparati 500 e 501 e seguendo un ritmo di lavoro scandito dalle fasi lunari. In cantina il mosto fermenta spontaneamente in grandi botti di legno e serbatoi d'acciaio; l'uso di solfiti resta minimo e non vengono impiegati agenti chiarificanti.

Al naso note minerali affumicate, pesca matura e agrumi gialli, accompagnati da una fine speziatura erbacea. Il vino si presenta secco senza compromessi, l'acidità resta succosa e porta una mineralità sapida lontano nel finale.

Il lucioperca in padella, le capesante e la carne di vitello pregiata si accompagnano bene quanto un petto di fagiano arrosto. Anche l'Appenzeller stagionato e i piatti asiatici moderatamente speziati si sposano bene con la struttura di questo Riesling.

Kühling-Gillot e Battenfeld-Spanier sono due tenute VDP unite da un'unica firma biodinamica. I Grosses Gewächs di Pettenthal, Hipping e Rothenberg sono tra i vertici del Riesling tedesco. Imbottigliato a Bodenheim, nel Rheinhessen.