La Pierre Noire AOC 2019

Un vino rosso dal portamento nobile e levigato. Al naso emergono prugnola, mora, susina croccante e ciliegia, sotto le quali si avvertono pietra focaia, un accenno di oliva nera e una vena erbacea. Rosso granato con leggera trasparenza, secco, 15,0% Vol.

Le vigne si trovano presso Le Barroux, ai piedi del Mont Ventoux, in particelle situate tra i 300 e i 500 metri di altitudine. Claude Bourguignon vi ha individuato fino a sei diversi strati geologici; le zone più scure e sassose delle quote più alte sono riservate a syrah e grenache. I ceppi hanno in media oltre 40 anni, tra i filari crescono erbe spontanee, mentre siepi e alberi da frutto delimitano gli appezzamenti. Le notti fresche a 400 metri conferiscono una freschezza rara nel sud del Rodano.

Circa 85% grenache con syrah, da roccia nera e rese di appena 15 hl/ha. Philippe Gimel non separa le uve per particella, ma per dimensione degli acini: in La Pierre Noire confluiscono gli acini più piccoli in assoluto, con un'alta percentuale di raspi. La fermentazione è spontanea, per 15 giorni, con raspi e steli; l'affinamento avviene in cemento, in vasche smaltate e in botti grandi usate, per un totale di 36 mesi.

Il vino ha la profondità e il corpo di un frutto meridionale maturo, ma in primo piano emergono la componente minerale e la vena fresca: ferro, grafite, cardamomo fermentato e tabacco scuro, non dolce, insieme a un tannino compatto e a una vena acida nitida.

Gimel rilascia ogni vino solo quando lo ritiene pronto; stima il potenziale di invecchiamento di questa annata in 20 anni. La sua tenuta si estende su poco più di 16 ettari, di cui 12,5 vitati, mentre il resto è occupato da bosco e frutteto.