Syrah Le Barroux VdF 2018

Il Syrah Le Barroux 2018 vive dell'equilibrio tra freschezza e maturità: tannino solido ma maturo, un'onda di acidità viva e quella nerezza violacea tipica del vitigno. Un vino di intensità senza compromessi, denso e fresco al tempo stesso.

Le viti si trovano a Le Barroux, ai piedi del Mont Ventoux, su suoli di calcare e ghiaia. Philippe Gimel coltiva qui dal 2003 circa 16 ettari, di cui 12,5 a vigneto, il resto bosco e frutteto. Le sue parcelle si trovano tra 300 e 500 metri e sono attraversate da siepi, alberi da frutto ed erbe aromatiche; le viti hanno in media oltre 40 anni. Le notti fresche a 400 metri donano al vino la sua freschezza, con rese di circa 20 ettolitri per ettaro.

Syrah in purezza, vendemmiato a settembre 2018, diraspato al 75 % e fermentato per oltre 20 giorni in vasca di cemento. Segue un affinamento di 18 mesi in vasca smaltata. Il legno di rovere non compare in cantina. 13,5 % vol., secco.

All'inizio il vino appare leggermente riduttivo, con un tocco di pietra focaia. Poi emergono violetta, pepe, carne cruda, torba e fumo freddo su frutti maturi e croccanti di mora, ribes nero e prugna. Succoso e carnoso, con carbone, manzo frollato, barbabietola rossa, tapenade di olive, terra e pietra, oltre a leggere note tostate di caffè.

Gratin di melanzane al miso, polpo grigliato con tapenade di olive nere e peperoni rossi grigliati oppure maiale saltato con cavolo alla maniera di Shanghai.

Gimel ha abbandonato gli studi di farmacia per diventare enologo e, insieme al geologo Claude Bourguignon, ha cercato in Provenza il vigneto ideale. Fino a sei strati geologici si trovano sotto le sue parcelle.