Grenache Les Usclades VdF 2020

Questo Grenache in purezza unisce calore meridionale e leggerezza: molto frutto rosso maturo, accompagnato da tannini fini e un'acidità che mantiene il vino agile nonostante il 14,5% vol.

Les Usclades è una particella a 350 metri nelle Dentelles de Montmirail, il cui suolo risale al Trias medio. Il vigneto è completamente circondato da bosco e siepi. I vigneti di Philippe Gimel sul Mont Ventoux si trovano tra i 300 e i 500 metri, attraversati da siepi e circondati da alberi da frutto ed erbe aromatiche. Le notti fresche di questa altitudine conferiscono ai vini la loro freschezza.

Grenache, vendemmiato a mano il 7 settembre 2020, diraspato per tre quarti e fermentato in vasca di cemento. Seguono undici mesi di affinamento in acciaio inox e nove mesi in bottiglia. Il legno di rovere non viene mai utilizzato in cantina.

Al naso fragoline di bosco mature e lamponi, oltre a prugne mature, calde note di lievito, un tocco di liquirizia, raspi e pietra. In bocca frutto rosso scuro e caldo e un tannino rotondo, quasi setoso; il vino scivola leggero, riempie la bocca di calore e frutto e resta sostenuto da tannini fini e acidità.

Pancia di maiale Siu Yuk cotta a lungo con finocchi, tajine marocchina di agnello e albicocche oppure melanzane ripiene di acciughe e diversi formaggi.

Philippe Gimel ha abbandonato gli studi di farmacia per diventare enologo e, insieme al geologo Claude Bourguignon, ha cercato il vigneto giusto. Nel 2003 trova dodici ettari di vigne vecchie, senza cantina, senza infrastrutture. Le sue particelle presentano fino a sei strati geologici diversi, le viti hanno in media oltre quarant'anni e le rese si aggirano intorno ai 20 ettolitri per ettaro.