Les Grands Nots Brut Nature 2010

Uno champagne millesimato dal profilo luminoso, la cui tensione nasce dall'acidità e non dal peso. Nonostante dodici anni sui lieviti, resta snello, diretto e di grande leggerezza.

Le uve provengono da parcelle selezionate nella Vallée du Petit Morin, su pendii che dominano il fiume presso Talus-Saint-Prix, tra la Côte des Blancs e la Côte de Sézanne. I suoli uniscono calcare e argilla a una percentuale insolitamente elevata di silice, la pietra focaia che qui un tempo veniva lavorata per farne macine. Il rischio di gelate tardive è elevato, motivo per cui il Meunier domina la composizione varietale della tenuta. Cyril Jeaunaux e Clémence Robin guidano la tenuta alla terza generazione e lavorano in regime biodynamic, affiancati dal 2013 dal consulente Jacques Mell.

In parti uguali Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, vendemmiati a mano e pressati secondo il metodo tradizionale con il torchio Coquard. La fermentazione parte spontanea e si svolge interamente in barrique usate; la fermentazione malolattica viene in parte evitata per preservare la freschezza. Il millesimo 2010 ha riposato circa dodici anni sui lieviti, nella cantina che i genitori di Cyril scavarono a mano nel 1986 nella roccia calcarea, dove la temperatura costante è di 12 gradi. La sboccatura è avvenuta nel 2022, seguita da un ulteriore affinamento in bottiglia. Imbottigliato senza alcun dosaggio, quindi Brut Nature.

Ingresso preciso e scattante: un'acidità matura e finissima tende l'arco sopra un frutto denso e ricco di estratto, che rispecchia gli aromi percepiti al naso, scorza di limone candita, cotogna essiccata e nocciola tostata. Il finale, sapido, è lungo.

Un millesimo senza alcun dosaggio, affinato in una cantina di roccia calcarea scavata a mano. Cyril Jeaunaux fa parte dell'associazione Terres et Vins de Champagne.