Les Grands Nots Brut Nature 2010

Ein Jahrgangschampagner mit hellem Naturell, dessen Spannung aus der Säure kommt und nicht aus dem Gewicht. Trotz zwölf Jahren auf der Hefe bleibt er schlank, geradlinig und schwerelos im Zug.

Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen im Vallée du Petit Morin, auf Hängen oberhalb des Flusses bei Talus-Saint-Prix zwischen der Côte des Blancs und der Côte de Sézanne. Die Böden verbinden Kalk und Lehm mit einem ungewöhnlich hohen Anteil an Silex, dem Feuerstein, der hier einst zu Mühlsteinen gebrochen wurde. Das Spätfrostrisiko ist hoch, deshalb dominiert im Rebsortenspiegel des Guts der Meunier. Cyril Jeaunaux und Clémence Robin führen die Domaine in dritter Generation und arbeiten biodynamisch, seit 2013 begleitet von Berater Jacques Mell.

Zu gleichen Teilen Meunier, Pinot Noir und Chardonnay, von Hand gelesen und traditionell auf der Coquard-Presse gekeltert. Die Gärung startet spontan und läuft vollständig in gebrauchten Barriques ab, der biologische Säureabbau unterbleibt teilweise, um die Frische zu erhalten. Rund zwölf Jahre reifte der 2010er auf der Hefe, 1986 gruben Cyrils Eltern den Keller dafür von Hand in den Kreidefelsen, wo konstant 12 Grad herrschen. Dégorgiert wurde 2022, danach folgte weitere Flaschenreife. Gefüllt ohne jede Dosage, also Brut Nature.

Präziser, zügiger Antritt: Eine reife, hochfeine Säure spannt den Bogen über die dichte, extraktreiche Frucht, die die Aromen der Nase spiegelt, kandierte Zitronenschale, gedörrte Quitte und geröstete Haselnuss. Der Nachhall ist salzig geprägt und lang.

Ein Millésime ganz ohne Dosage, gereift im handgegrabenen Kreidekeller. Cyril Jeaunaux gehört zur Vereinigung Terres et Vins de Champagne.