"Éclats" Édition Speciale Extra Brut L22/23

Ein Winzerchampagner, der auf Zug setzt statt auf Fülle. Extra Brut, also sehr knapp dosiert, mit feinem Mousseux, straffer Säure und einem kühlen, steinigen Nachhall. Wer Spannung sucht, findet sie hier vor Opulenz.

Talus-Saint-Prix liegt am südlichen Rand der Côte des Blancs, zwischen dieser und der Côte de Sézanne. Die fünf Hektar von Cyril Jeaunaux und Clémence Robin verteilen sich auf Südhänge über dem Petit Morin, einem Nebenfluss der Marne. Im Boden steckt Silex, jener Feuerstein, der einst zu Mühlsteinen gebrochen wurde und der Cuvée ihren Namen gibt.

Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier, wobei Meunier auf diesem Terroir mit über 50 Prozent führt: eine Rebsorte, die den Spätfrösten der Vallée du Petit Morin standhält und hier eine eigene Würze entwickelt. Die Reben sind im Schnitt 40 Jahre alt, einzelne deutlich älter. Gepresst wird von Hand, die Gärung startet spontan ohne zugesetzte Hefen. Ausgebaut wird in Stahltanks, glasiertem Beton und gebrauchten Eichenfässern von mindestens zehn Jahren, damit kein Holz durchschlägt. Die Flaschen reifen zwei bis sieben Jahre im Kreidekeller, den Michel und Marie-Claude Jeaunaux 1986 von Hand in den Fels gruben und der konstant 12 Grad hält.

Blasses Gelb im Glas, in der Nase weisser Pfirsich und roher Nusskern. Trocken, schlank, mit salziger Prägung und einem langen Abgang, in dem die Feuersteinnote stehen bleibt. 12,0 % Vol.

Cyril Jeaunaux übernahm das Gut 1999 und stellte es konsequent auf biodynamische Bewirtschaftung um, begleitet von Berater Jacques Mell seit 2013. Das Weingut gehört der Vereinigung Terres et Vins de Champagne an.