Les Manyes 2021

Un vino rosso costruito sulla chiarezza e sulla tensione, non sulla massa. Con 13,5 % vol., Les Manyes 2021 resta trasparente, setoso e secco, sostenuto da un'acidità che gli conferisce grande lunghezza.

Il Grenache cresce sui pendii ripidi e aridi del Priorat, la cantina si trova a Torroja del Priorat. L'ardesia caratterizza il sottosuolo e resta percepibile fino al finale. Dominik Huber e Tatjana Peceric coltivano i loro 15 ettari in modo biologico e biodinamico, vendemmiano presto e contrastano le estati torride con preparati biodinamici in vigna.

Grenache in purezza. Dal 2009 la cantina vinifica a grappolo intero: gli acini restano intatti, senza rimontaggio né pigiatura. Infusione anziché estrazione, senza pigiatura.

Al naso viola, lampone e ardesia bagnata. In bocca il vino resta slanciato e nervoso, senza pesantezza, con ribes rosso ed erbe fresche. Il finale è lungo, teso e segnato da una fine polvere minerale.

Petto d'anatra rosato con salsa all'arancia e cavolo rapa, coda di rospo arrostita con barbabietola, noci e feta oppure animelle di vitello Rumohr.

Les Manyes rappresenta il vertice della gerarchia delle parcelle della cantina. L'annata 2016 di questa parcella è stata il primo vino spagnolo a ricevere 100 punti dal Wine Advocate. Dominik Huber ha fondato la cantina nel 2004 insieme a Eben Sadie, che si è ritirato nel 2012; da allora Huber la conduce insieme a Tatjana Peceric come Head Winemaker.