Les Tosses 2013

Un rosso del Priorat che punta su freschezza e trasparenza piuttosto che su potenza. Il profumo è dominato dalla viola e dall'ardesia bagnata, non da frutta surmatura. Dominik Huber e Tatjana Peceric lavorano puntando all'eleganza, e Les Tosses porta la sua forza con altrettanta leggerezza.

Torroja del Priorat, nel cuore del Priorat: ardesia, pendii ripidi, estati calde. Huber è tra i primi vignaioli della regione a vendemmiare e affronta il clima con preparati biodinamici in vigna. La tenuta coltiva 15 ettari in regime biologico e biodinamico.

Carignan in purezza. Dal 2009 la tenuta fa fermentare i grappoli interi per infusione: gli acini restano intatti, senza pigiatura né rimontaggio sul cappello di vinaccia, e non si pratica più la pigeage. I vini sono classificati secondo il modello borgognone in Villages, Premier Cru e Grand Cru; Les Tosses rientra tra le selezioni di cru al di sopra del vino di paese Terra de Cuques. 13,5% Vol., vinificato secco.

Succoso e teso al tempo stesso. Il tannino è setoso, l'acidità vivace, il frutto resta su ciliegia nera e bacche scure, completato da fico secco ed erbe mediterranee. L'affinamento in bottiglia ha arrotondato la speziatura senza toglierle tensione. Il finale è lungo e sapido.

Con carré d'agnello in crosta di erbe, pernice arrosto o risotto ai funghi selvatici. Ottimo anche con melanzane grigliate al romesco e filetto di maiale iberico. Piatti che richiamano la nota fresca dell'ardesia si abbinano meglio di una cucina pesante e opulenta.

Terroir al Limit è nata nel 2004, fondata da Dominik Huber ed Eben Sadie, che ha lasciato il progetto nel 2012. Da allora Huber conduce la tenuta insieme a Tatjana Peceric, responsabile della vinificazione e dei vigneti.