Les Tosses 2019

Les Tosses 2019 è un Carignan in purezza del Priorat, che Dominik Huber e Tatjana Peceric hanno concepito puntando sulla trasparenza piuttosto che sulla densità. Il vino trova la sua forza nel profumo e nella struttura: violetta, ciliegia nera, scisto bagnato. Con 13,5% vol. resta dinamico senza perdere profondità.

La cantina si trova a Torroja del Priorat, in una regione fatta di scisto, pendii ripidi e calore. Huber e Peceric coltivano 15 ettari in regime biologico e biodinamico. Huber è tra i primi a vendemmiare nella regione e affronta le estati calde con preparati biodinamici in vigna: maturazione senza surmaturazione. Les Tosses è, all'interno dell'azienda, una delle selezioni di vigna di una piramide strutturata all'uso borgognone, tra Villages, Premier Cru e Grand Cru.

Carignan in purezza. Dal 2009 la cantina lavora con infusione a grappolo intero: gli acini restano interi, non vengono pigiati, e non si effettua rimontaggio sul cappello delle vinacce. Il pigeage non si pratica più, non si rimescola nulla. Il vino è secco e raggiunge il 13,5% vol.

Succoso e teso, con tannino a grana fine e acidità vivace. Si aggiungono oliva nera ed erbe mediterranee, un frutto che resta preciso, e un finale sapido e lungo.

Terroir al Limit è nato nel 2004 come progetto di Dominik Huber e dell'enologo Eben Sadie. Dopo l'uscita di quest'ultimo nel 2012, Huber guida l'azienda, oggi insieme a Tatjana Peceric come head winemaker. I 15 ettari sono coltivati in biodinamica, e in cantina dal 2009 vale il principio dell'infusione anziché dell'estrazione.