Les Tosses 2021

Un vino rosso di fresca precisione. La violetta e l'ardesia bagnata emergono in primo piano, seguite da frutta scura senza surmaturazione. Dominik Huber e Tatjana Peceric puntano su finezza e bevibilità, non sulla concentrazione, e Les Tosses lo dimostra a ogni sorso.

Il Priorat, in Catalogna, significa pendii ripidi, suoli di ardesia ed estati torride. A Torroja del Priorat, Terroir al Limit coltiva 15 ettari in regime biologico e biodinamico. Huber contrasta il caldo con preparati biodinamici in vigna e vendemmia prima della maggior parte dei produttori. Les Tosses fa parte delle selezioni di vigna dell'azienda.

Il Carignan, chiamato Samsó nel Priorat, dona acidità naturale, tannino compatto e frutta scura speziata. Dal 2009 la cantina lavora con infusione a grappolo intero: gli acini restano interi e non vengono pigiati, non si effettuano rimontaggi sul cappello di vinaccia, la follatura non è più praticata. Questo lavoro di cantina misurato lascia emergere il lato più fine del vitigno. 13,5% vol., vinificato secco.

Succoso e teso al tempo stesso, con tannino a grana fine e acidità vivace. Lampone e prugna incontrano una mineralità salina che ricorda l'ardesia; nel finale nitido e persistente riecheggia la mandorla amara.

Freschezza acida, tannino fine e profondità speziata rendono questo vino un compagno ideale per carré d'agnello alle erbe provenzali, pa amb tomàquet con prosciutto iberico, ragù di funghi selvatici e formaggi stagionati come il Manchego. Si abbinano bene anche ratatouille e piatti di lenticchie con paprika affumicata.

Terroir al Limit nasce nel 2004, fondata da Dominik Huber e dall'enologo sudafricano Eben Sadie. Dall'uscita di Sadie nel 2012, Huber guida l'azienda insieme all'enologa Tatjana Peceric, responsabile dei vigneti e della vinificazione.