Les Tosses 2021

Ein Rotwein von kühler Präzision. Veilchen und nasser Schiefer stehen vorn, dahinter dunkle Frucht ohne Überreife. Dominik Huber und Tatjana Peceric zielen auf Finesse und Trinkbarkeit, nicht auf Konzentration, und Les Tosses zeigt das in jedem Zug.

Das Priorat in Katalonien bedeutet steile Hänge, Schieferböden und heisse Sommer. In Torroja del Priorat bewirtschaftet Terroir al Limit 15 Hektar organisch und biodynamisch. Huber kontert die Hitze mit biodynamischen Präparaten im Weinberg und erntet früher als die meisten. Les Tosses gehört zu den Lagenselektionen des Hauses.

Carignan, im Priorat Samsó genannt, liefert natürliche Säure, festes Tannin und würzige dunkle Frucht. Seit 2009 arbeitet das Weingut mit Ganztrauben-Infusion: Die Beeren bleiben ganz und werden nicht gequetscht, es wird nicht über den Tresterhut gepumpt, Pigeage findet nicht mehr statt. Diese zurückhaltende Kellerarbeit lässt die feine Seite der Sorte hervortreten. 13,5 % Vol., trocken ausgebaut.

Saftig und straff zugleich, mit feinkörnigem Tannin und lebendiger Säure. Himbeere und Zwetschge treffen auf eine salzige Mineralität, die an den Schiefer erinnert; im klaren, langen Abgang klingt Bittermandel nach.

Terroir al Limit entstand 2004, gegründet von Dominik Huber und dem südafrikanischen Önologen Eben Sadie. Seit Sadies Ausstieg 2012 führt Huber das Gut gemeinsam mit der Önologin Tatjana Peceric, die für Weinberge und Weinbereitung verantwortlich zeichnet.