Pedra de Guix 2023

Ein trockener Weisswein aus dem Priorat, der Präzision über Fülle stellt. Die Struktur ist salzig und straff, die Textur dicht, ohne breit zu werden. Statt Konzentration um jeden Preis zählt hier Transparenz: Der Wein bleibt schlank und behält seine Energie bis ins Finale.

Die Reben stehen um Torroja del Priorat auf steilen Hängen aus dunklem Llicorella-Schiefer, einem Boden, der sie zwingt, tief zu wurzeln. Dominik Huber bewirtschaftet 15 Hektar organisch und biodynamisch, kontert die heissen Sommer mit biodynamischen Präparaten im Weinberg und liest früh, um Säure und Frische zu erhalten.

Die Cuvée vereint Grenache blanc, Macabeu und Pedro Ximénez. Seit 2009 arbeitet das Gut mit Ganztrauben-Infusion: Die Beeren bleiben ganz, nichts wird gequetscht, es wird nicht über den Tresterhut gepumpt und seit Jahren auch nicht mehr gerührt. Huber gründete Terroir al Limit 2004 mit dem südafrikanischen Önologen Eben Sadie und führt es seit dessen Ausstieg 2012 weiter, heute mit Tatjana Peceric als Head Winemaker.

Trocken und schlank, mit Zitrone und reifer Birne, einem Hauch weisser Blüten und einem kühlen, an nassen Schiefer erinnernden Ton. Der Nachhall ist salzig und lang.

Die Kombination dieser drei weissen Sorten ist im Priorat selten. Das Sortiment ist nach burgundischem Vorbild in Orts- und Lagenweine gestaffelt.