Anning Pinot Noir 2019

Un Pinot Noir dal profilo fresco, 12,5% vol., che racconta la sua origine attraverso freschezza e note erbacee. Il naso si apre con amarena, susina e bacche dolci, seguite da note floreali di peonia, edera e sambuco. Alloro, liquirizia e mirtilli rossi canditi donano profondità, mentre menta selvatica e rosmarino garantiscono freschezza.

I vigneti si trovano ai piedi dell'Anninger, una montagna alta 700 metri all'estremità orientale delle Alpi. I suoli relativamente pesanti, ricchi di calcare a conchiglie, conferiscono carattere e profondità, mentre i detriti di disgregazione sottostanti assicurano drenaggio e riscaldamento. Il clima pannonico porta estati calde e autunni secchi; il costante movimento dell'aria asciuga rapidamente le uve dopo la rugiada o la pioggia.

Pinot Noir, vendemmiato selettivamente a mano il 3 e il 5 settembre in cassette da 20 chili. I grappoli interi e non pigiati fermentano spontaneamente con i raspi per due settimane in tini di rovere usati da 2.200 litri, a un massimo di 30 gradi. Seguono dodici mesi di affinamento in botti di rovere da 300 litri e sei mesi in botte grande; l'imbottigliamento, non filtrato, è avvenuto il 12 aprile 2021.

Vivace e teso, con acidità giovanile e una struttura tannica matura ma allo stesso tempo ancora giovane. Un vino elegante che è ancora ai suoi esordi e merita qualche anno di affinamento. Per chi non vuole aspettare, si consiglia servirlo leggermente fresco, in caraffa.

Un compagno per piatti in umido e preparazioni con note fruttate ed erbacee: gnocchi di noci su radicchio e fichi, gulasch di cinghiale con zucca butternut e rosmarino fresco o oca arrosto con mirtilli rossi, cavolo rosso e canederli.

Fred Loimer ha rilevato la tenuta Schellmann a Gumpoldskirchen nel 2004. La sua azienda lavora in biodinamica dal 2006 e nel 2007 ha co-fondato respekt-BIODYN.