Anning Pinot Noir 2019

Ein kühl gezeichneter Pinot Noir mit 12,5% Vol., der seine Herkunft über Frische und Kräuterwürze erzählt. Die Nase öffnet mit Sauerkirsche, Zwetschge und süssen Beeren, dahinter florale Anklänge von Pfingstrose, Efeu und Holunder. Lorbeer, Süssholz und eingelegte Preiselbeeren geben Tiefe, wilde Minze und Rosmarin sorgen für Frische.

Die Weingärten liegen am Fuss des Anninger, eines 700 Meter hohen Bergs am östlichsten Ausläufer der Alpen. Die relativ schweren Böden mit hohem Muschelkalkgehalt geben Charakter und Tiefe, der darunterliegende Verwitterungsschutt sorgt für Entwässerung und Durchwärmung. Das pannonische Klima bringt heisse Sommer und trockene Herbste, die ständige Luftbewegung trocknet die Trauben nach Tau oder Regen rasch ab.

Pinot Noir, selektiv von Hand am 3. und 5. September in 20-Kilo-Kisten gelesen. Die ganzen, ungequetschten Trauben vergären samt Stielen spontan, zwei Wochen lang in gebrauchten 2.200-Liter-Gärständern aus Eiche bei höchstens 30 Grad. Danach zwölf Monate Ausbau in 300-Liter-Eichenfässern und sechs Monate im grossen Eichenfass; die Abfüllung erfolgte unfiltriert am 12. April 2021.

Lebendig und straff, mit jugendlicher Säure und einer reifen, zugleich noch jugendlichen Gerbstoffstruktur. Ein eleganter Wein, der noch in den Kinderschuhen steckt und ein paar Jahre Reife verdient. Wer nicht warten will, serviert ihn leicht gekühlt aus der Karaffe.

Ein Begleiter für Schmorgerichte und Zubereitungen mit fruchtigen und kräutrigen Komponenten: Walnussgnocchi auf Radicchio und Feigen, Wildschweingulasch mit Butternut-Kürbis und frischem Rosmarin oder Gänsebraten mit Preiselbeeren, Rotkohl und Klössen.

Fred Loimer übernahm 2004 das Weingut Schellmann in Gumpoldskirchen. Sein Betrieb arbeitet seit 2006 biodynamisch, 2007 gründete er respekt-BIODYN mit.