Loimer
Weingut Loimer a Langenlois coltiva Erste Lagen nel Kamptal, tra cui Heiligenstein, Käferberg e Loiserberg. Fred Loimer ha rilevato l'azienda nel 1998, l'ha convertita alla biodinamica nel 2006 e un anno dopo ha fondato, insieme a colleghi, respekt-BIODYN. I suoli variano dalla roccia primaria al loess, fino alla roccia vulcanica. Riesling e Grüner Veltliner custodiscono queste differenze, con frutto fresco e un finale sapido. Dal 2013 si aggiunge lo Sekt secondo il metodo classico, da Langenlois e da Gumpoldskirchen, dove Fred Loimer ha preso in affitto dal 2004 l'azienda Schellmann.
Langenlois, loess e roccia primaria
Il sottosuolo del Kamptal alterna, in uno spazio ristretto, roccia primaria, loess e roccia vulcanica. Il clima arriva da due direzioni: da nord scende aria fresca dal Waldviertel attraverso la valle del Kamp, da sud spinge il calore pannonico. Le ampiezze termiche che ne derivano caratterizzano l'aromaticità delle uve. Nei vigneti di Langenlois si trova un cubo nero, e all'azienda appartengono cantine di loess vecchie di 150 anni.
Le Erste Lagen Heiligenstein, Käferberg e Loiserberg
Il Riesling della Ried Heiligenstein cresce su porfido quarzifero vulcanico e arenaria rossa. Il Grüner Veltliner della Ried Käferberg è piantato su roccia primaria alterata. Sulla Ried Loiserberg crescono fianco a fianco Grüner Veltliner e Riesling, entrambi vinificati come Kamptal DAC.
La Ried Steinmassl sale da 240 a 340 metri ed è orientata da sud-sud-est a sud-ovest. Nella roccia madre si trovano paragneiss e scisti micacei, oltre ad anfiboliti scure e gneiss granitici chiari. La loro alterazione produce terra bruna ricca di pietre e un po' di calcare, che in alcune posizioni raggiunge uno spessore di un metro. Il Riesling che ne deriva viene vendemmiato selettivamente a mano da inizio a metà ottobre, resta sulle bucce per dodici-ventiquattro ore e fermenta per metà in acciaio, per metà in botte di legno.
Biodinamica e respekt-BIODYN
Nel 2006 Fred Loimer ha convertito il lavoro in vigna alla biodinamica; un anno dopo ha fondato con colleghi respekt-BIODYN, le cui regole uniscono il lavoro biodinamico in vigna agli standard di qualità in cantina. I mosti fermentano spontaneamente. Il Riesling della Ried Steinmassl, dopo quattro-sei settimane di fermentazione, rimane undici mesi sulle fecce fini in botte di quercia, matura poi otto mesi sulle fecce fini in acciaio e viene imbottigliato non filtrato.
Sekt da Langenlois e Gumpoldskirchen
Dal 2013 Fred Loimer lavora con il metodo classico. Le uve vengono vendemmiate in cassette da venti chilogrammi, da cento chilogrammi ottiene cinquanta litri di mosto, e il remuage avviene a mano. Il Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature, da Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris, fermenta in botte di legno neutro, svolge la fermentazione malolattica, riposa almeno 36 mesi sui lieviti ed è sboccato senza dosaggio. Gault&Millau lo ha eletto Sekt dell'anno 2023.
A Gumpoldskirchen, dove i suoli sono calcarei, Fred Loimer ha preso in affitto dal 2004 l'azienda Schellmann. Da lì e da Langenlois provengono le uve del Brut Rosé Reserve: Pinot Noir, St. Laurent e Zweigelt, vendemmiate da inizio a metà settembre, due anni e mezzo sur lattes, imbottigliato con un dosaggio di tre grammi.