Mâcon-Péronne Ars Vinea blanc AOC 2024 1500ml Magnum

Uno Chardonnay che punta sulla trasparenza piuttosto che sull'opulenza: secco, slanciato, con una tensione sapida che lo accompagna dall'inizio alla fine. La firma del Domaine Thomas-Collardot resta ben riconoscibile, con grana fine e un frutto agrumato preciso, senza note di burro o tostatura e vaniglia.

Péronne si trova nel Mâconnais, la parte più meridionale della Borgogna, dove lo Chardonnay trova casa su suoli calcarei. Il vino viene vinificato nel cuore di Puligny-Montrachet, dove Jacqueline Collardot e il figlio Matthieu conducono una tenuta familiare di 2,5 ettari. La storia dell'azienda inizia con i nonni di Jacqueline, Henri Chavy e Maurice Thomas; nel 2010 lei ha ripreso i vigneti fino ad allora dati in affitto, nel 2015 la famiglia ha imbottigliato la prima annata propria e nel 2018 Matthieu si è unito all'azienda.

Chardonnay in purezza. In cantina vale il principio della mano leggera: pressatura delicata, 24 ore di decantazione statica, affinamento in botti usate da 228 litri con due o quattro passaggi precedenti, maturazione sulle fecce fini. Non viene chiarificato, solo leggermente filtrato, e i Collardot rinunciano in gran parte all'aggiunta di solfiti.

Giallo paglierino chiaro nel bicchiere, al naso scorza di agrumi, mela verde e fiori bianchi su un fondo calcareo e minerale. L'attacco resta slanciato, l'acidità è vivace, la texture gessosa, il finale secco e sapido. 13,0% vol.

Il magnum da 1500 millilitri è un formato raro per una produzione annua di circa 10'000 bottiglie. Artigianalità più che spettacolarità: una cantina che vinifica in proprio dal 2015, dopo che in precedenza le uve venivano vendute a negociant.