Metodo Classico "Terzavia" Cuvée VS deg. 2024 Brut Nature

Secco, teso e senza fronzoli: il Terzavia punta su tensione e sapidità piuttosto che su pienezza, la sua cremosità deriva unicamente dall'affinamento sui lieviti.

Le uve Grillo crescono nella Sicilia occidentale, intorno a Marsala, dove l'azienda si trova dal 1978 nella Contrada Samperi. I suoli calcarei e il clima mediterraneo conferiscono al vitigno maturità senza pesantezza, mentre la vicinanza al mare dona la nota sapida di fondo.

Il Grillo prospera qui fin dall'epoca fenicia e porta con sé naturalmente un'acidità elevata, base ideale per uno spumante di questo tipo. La famiglia coltiva 30 ettari in regime biologico, 3.500 ceppi per ettaro, allevati ad alberello tradizionale o a Guyot; la vendemmia è esclusivamente manuale, la fermentazione avviene con lieviti indigeni. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, la sboccatura è avvenuta nel 2024, senza dosaggio.

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Al naso scorza di limone, mela verde e fiori bianchi, seguiti da note di brioche e mandorla. L'attacco è croccante, l'acidità sostiene il sorso, l'autolisi conferisce una texture cremosa. Limone e pompelmo caratterizzano il centro bocca, una mineralità sapida accompagna il lungo finale, che si chiude con una fine amarezza di scorza di agrumi. Nonostante i 13,5% vol., il vino resta agile.

Come aperitivo, poi con ostriche e crudi di mare, con sushi e sashimi, con pesce alla griglia, calamari, formaggio di capra e vitello tonnato.

Marco de Bartoli corse per dieci anni prima di tornare a Samperi e riempire le sue prime barrique nel 1978. Oggi l'azienda è guidata da Renato, Sebastiano e Giuseppina, con Renato responsabile dei vigneti e della cantina a Samperi.