Vecchio Samperi

Un vino bianco semisecco da uve Grillo con 16,5% vol., la cui forza deriva da una concentrazione naturale e non da alcol aggiunto. 12,6 grammi di zucchero residuo si contrappongono a 6,7 grammi di acidità, il pH è 3,26 e il contenuto di zolfo è di 8 mg/l.

Il vigneto si trova su un terreno calcareo nella Contrada Samperi, poco fuori Marsala, nella Sicilia occidentale. Su dodici ettari si trovano viti di Grillo di 20-42 anni, allevate ad alberello. La resa è di 20 ettolitri per ettaro.

Il Grillo cresce fin dai tempi dei Fenici sui terreni calcarei intorno a Marsala; Marco de Bartoli puntava sulla sua elevata acidità naturale. Le uve vengono raccolte a mano e fermentate lentamente a temperatura ambiente con lieviti autoctoni in tini aperti di rovere e noce. Successivamente il vino passa nel Perpetuum, un insieme di botti in cui invecchia dal 1980. Ogni anno viene prelevato il 5 per cento e reintegrato con altrettanto.

Il naso è fine ed equilibrato: frutta a nocciolo leggermente essiccata e fresca, noci acerbe, crostata di nocciole e frutta e agrumi maturi, con una delicata dolcezza tra gli aromi di noce leggermente amarognoli. In bocca, a una grande pienezza si contrappone un'acidità che taglia attraverso la fitta trama degli aromi: frutta leggermente essiccata, uno spettro di noci, pasta cotta con abbondante burro e scorze d'arancia, più intense che al naso. Conducono a un finale marcato, di grande lunghezza e densità.

Con la Ruota di Pesce Spada, la bistecca di ventresca di pesce spada con scaglie di peperoncino e limone, con le ostriche gratinate e con il pecorino con pepe e noci.

Il Vecchio Samperi fu il primo vino imbottigliato da Marco de Bartoli, dopo che l'ex pilota automobilistico tornò a Samperi nel 1978. Tra il 1995 e il 2000 la cantina rimase chiusa, poiché le autorità non volevano riconoscere come vino un prodotto con il 18 per cento di alcol. Oggi Renato, Sebastiano e Giuseppina de Bartoli conducono la tenuta di 30 ettari con agricoltura biologica.