Vecchio Samperi

Un vin blanc demi-sec issu du Grillo, à 16,5 % vol., dont la puissance provient d'une concentration naturelle et non d'un ajout d'alcool. 12,6 grammes de sucre résiduel s'opposent à 6,7 grammes d'acidité, le pH est de 3,26 et la teneur en soufre de 8 mg/l.

Le vignoble se trouve sur un sol calcaire dans la Contrada Samperi, à quelques kilomètres de Marsala, dans l'ouest de la Sicile. Sur douze hectares poussent des vignes de Grillo âgées de 20 à 42 ans, conduites en gobelet (albarello). Le rendement est de 20 hectolitres par hectare.

Le Grillo pousse depuis l'époque phénicienne sur les sols calcaires autour de Marsala ; Marco de Bartoli misait sur sa forte acidité naturelle. Les raisins sont vendangés à la main et fermentés lentement à température ambiante avec des levures indigènes, dans des cuves ouvertes en chêne et en noyer. Le vin passe ensuite dans le Perpetuum, un ensemble de fûts dans lequel il vieillit depuis 1980. Chaque année, 5 % du volume sont prélevés puis remplacés à hauteur de 5 %.

Le nez est fin et équilibré : fruits à noyau légèrement séchés et frais, noix vertes, tarte aux noisettes et fruits et agrumes mûrs, avec une douceur subtile entre les arômes de noix légèrement amers. En bouche, une grande ampleur s'oppose à une acidité qui tranche à travers l'épaisseur des arômes : fruit légèrement séché, un éventail de noix, pâte cuite avec beaucoup de beurre et zestes d'orange, plus intenses qu'au nez. Ils mènent vers une finale marquante, d'une grande longueur et densité.

Avec la Ruota di Pesce Spada, le steak de ventre d'espadon aux flocons de piment et au citron, avec des huîtres gratinées et avec du pecorino au poivre et aux noix.

Le Vecchio Samperi fut le premier vin mis en bouteille par Marco de Bartoli, après le retour de l'ancien pilote de course à Samperi en 1978. Entre 1995 et 2000, la cave resta fermée, les autorités refusant de reconnaître comme vin un produit titrant 18 % d'alcool. Aujourd'hui, Renato, Sebastiano et Giuseppina de Bartoli dirigent le domaine de 30 hectares, cultivé en agriculture biologique.