Mason DOC 2023

Un Pinot Nero complesso, con concentrazione peculiare e tono di fondo fresco. Vellutato, peculiare, con buona tensione e un finale lungo, leggermente austero. Nel calice, rosso rubino trasparente e intenso, con bordo leggermente più chiaro.

Manincor si trova a Caldaro, l'edificio del tenuta con la sua torre caratteristica si affaccia sulla strada del Brennero da oltre 400 anni. Alla tenuta appartengono 50 ettari di vigneti, inseriti in un complesso di 463 ettari di vigne, frutteti, boschi e prati, coltivati come un'unica realtà secondo i principi Demeter. Galline, pecore e api fanno parte della tenuta, e tisane di erbe sostituiscono i trattamenti fitosanitari sintetici.

Pinot Noir in purezza, chiamato Blauburgunder in Alto Adige. Tutti i vini rossi della tenuta fermentano spontaneamente con lieviti indigeni. La cantina è costruita nel pendio e sfrutta la forza di gravità invece delle pompe, mentre la roccia fresca mantiene temperature costanti. Michael Graf Goëss-Enzenberg ha avviato la conversione biodinamica nel 2005, e il direttore della tenuta Helmuth Zozin pensa in termini di continuità, dalla potatura fino all'imbottigliamento.

Al naso, lamponi di bosco maturi, more e mirtilli rossi acidulli, accompagnati da fine speziatura legnosa, liquirizia, pimento e chiodi di garofano, incorniciati da note floreali di petali di rosa e violetta. L'attacco è preciso e succoso, con estratto fine e frutto ben definito. La struttura è densa, i tannini morbidi e levigati, donano grip e contorno. L'acidità mantiene il vino vivo e concentrato. Con l'ossigenazione emergono maggiore frutto scuro, speziatura erbacea e una sottile mineralità fresca.

Con sella di capriolo e petto d'anatra con mirtilli rossi, con risotto ai funghi o stinco d'agnello brasato alle erbe. Si abbinano bene anche formaggio stagionato a pasta dura e trota salmonata.

Lavorazione biodinamica dal 2005, intera gamma certificata Demeter dal 2009. 13,0% vol., secco.