Nun Vinya dels Taus 2024

Il Nun Vinya dels Taus è il vino di punta di Enric Soler, un Xarel·lo che privilegia freschezza e profondità rispetto alla potenza. Un vino che richiede pazienza: in cantina acquisisce complessità nel corso degli anni, mantenendosi comunque fresco.

La parcella Vinya dels Taus, in catalano "vigneto delle talpe", si trova nella frazione di Sabanell, nell'Alt Penedès, a 400 metri di altitudine, e misura 0,89 ettari. Le radici delle vecchie vigne scendono in profondità nel sottosuolo calcareo e sabbioso, dove trovano acqua e nutrienti anche negli anni siccitosi. Il Mediterraneo, a 30 chilometri di distanza, mitiga il clima, mentre le notti fresche preservano l'acidità. Sullo sfondo si staglia l'aspro massiccio di Montserrat.

Xarel·lo da vigne piantate nel 1945 dal nonno di Soler: le vigne di Xarel·lo più antiche del mondo. Dal 2005 Soler, eletto miglior sommelier di Spagna nel 1997, coltiva il vigneto in biodinamica. La vendemmia avviene a mano in cassette da 15 chili, la fermentazione procede spontaneamente con lieviti indigeni, senza correzioni al mosto. L'affinamento in legno di quercia conferisce struttura e potenziale di invecchiamento. Nella vinificazione è affiancato da anni da Ester Nin.

Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso limone maturo, mela gialla e fiori bianchi, accompagnati da fini erbe aromatiche e un tocco di legno di quercia. Secco e preciso, con acidità vivace, nucleo succoso e texture cremosa, il finale è lungo e quasi salino. 12,5% vol.

Sogliola grigliata con burro nocciola, coques con verdure alla catalana, risotto ai finferli o formaggio di capra a media stagionatura. Ottima scelta anche con pollame in jus chiaro.

Quattro vini e poco più di 10.000 bottiglie all'anno: l'azienda resta una micro-realtà, e i suoi vini sono regolarmente esauriti in breve tempo. Le valutazioni su Wine Advocate e Guía Peñín sono elevate.